Chez Nous

Tu entres, ici dans un havre de paix ...
 
AccueilAccueil  PortailPortail  CalendrierCalendrier  GalerieGalerie  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  Connexion  

Partagez | 
 

 Aillade de veau au vin blanc*

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Joa
Admin
Admin


Nombre de messages : 13100
Age : 69
Localisation : Martigues
Réputation : 0
Date d'inscription : 19/02/2006

MessageSujet: Aillade de veau au vin blanc*   Lun 3 Nov - 9:33


Préparation et cuisson : 2 h (pour 4)

1.250 kg de tendrons de veau
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 tête d'ail
1 botte de petits oignons blancs
2 carottes
1 bouquet garni
45 cl de vin blanc
15 cl de bouillon de veau
1/2 citron
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre

Tu détailles la tête d’ail sans l’éplucher.
Tu pèles les carottes.
Tu fais chauffer l’huile dans une cocotte. Tu y mets à dorer de tous côtés les morceaux de tendron de veau partagés en deux, pour obtenir des carrés assez réguliers.
Tu jettes la graisse de cuisson sans laver ni essuyer la cocotte.
Tu ajoutes les carottes coupées en gros tronçons, les gousses d’ail, le bouquet garni. Tu mouilles de vin blanc et couvres.
Tu laisses cuire 1 h 30 à feu doux. Au bout de 45 mn, tu retournes les morceaux de viande. Tusaes. Tu couvres et continues la cuisson.
Tu ajoutes les oignons et la muscade 20 mn avant la fin de la cuisson. Tu sors les tendrons et les oignons. Tu réserves.
Tu fais réduire le jus de cuisson. Tu l passes au moulin à légumes après avoir retiré le bouquet garni. Tu ajoutes le jus de citron.
Tu sers les tendrons nappés de sauce et accompagnés de pâtes, de pommes de terre ou de brocolis.


_________________

La seule chose nécessaire au développement des forces du mal est l'inaction des gens de bien.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://site.voila.fr/chezjoa
 
Aillade de veau au vin blanc*
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Escalopes de veau
» Boulettes de veau à la crème de champignon (ou crème de céle
» le veau amis ou ennemis ?
» Sauce à spaghetti vin et veau (MIAM! MIAM!)
» Steak de veau express de Trotinette

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Chez Nous :: Cuisine :: Recettes diverses :: Agneau et boeuf-
Sauter vers: