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 Pigeons rôtis et petits pois à la parisienne*

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Joa
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MessageSujet: Pigeons rôtis et petits pois à la parisienne*   Dim 26 Avr - 11:52

Préparation et cuisson : 40 mn (pour 4)

4 pigeons
300 g de petits pois
100 g de lard de poitrine
1 coeur de salade
10 petits oignons blancs
2 gousses d'ail
4 feuilles d'estragon
Thym, laurier
Sel et poivre

Tu fais rôtir les pigeons au four 30 mn à 210° (th.7).

Tu coupes les oignons en 2 ou 4, les fais blondir à la poêle avec le lard détaillé en dés, l'estragon, une branche de thym et une feuille de laurier, le coeur de salade et les gousses d'ail entières.

Tu cuis les petits pois à l'eau bouillante, au bout de quelques minutes ajoutes le contenu de la poêle dans la casserole et laisses cuire 10 mn.

Tu verses le tout sur les pigeons dans leur plat et laisses cuire encore 10 mn dans le four.


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