Chez Nous

Tu entres, ici dans un havre de paix ...
 
AccueilAccueil  PortailPortail  CalendrierCalendrier  GalerieGalerie  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  Connexion  

Partagez | 
 

 Côte de veau en “minutal”, abricots secs et céleri*

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Joa
Admin
Admin


Nombre de messages : 13100
Age : 69
Localisation : Martigues
Réputation : 0
Date d'inscription : 19/02/2006

MessageSujet: Côte de veau en “minutal”, abricots secs et céleri*   Mar 20 Oct - 11:39


Préparation et cuisson : 50 mn + 2 h de marinade (pour 4)

2 belles côtes de veau
16 abricots secs
1 botte de céleri branche
15 cl de vin blanc
100 g de miel
1 dl de nuoc mam

Dans une casserole, tu fais tiédir le vin blanc, ajoutes le miel et le nuoc mam.
Tu laisses refroidir et verses cette marinade sur la viande.
Tu laisses reposer 2 heures.

Tu réhydrates les abricots dans un peu de marinade durant 30 mn environ.

Tu retires les côtes de la marinade.
Tu les rôtis 20 mn, sans assaisonnement, dans une sauteuse, en arrosant de temps en temps du beurre de cuisson.

Tu retires la viande pour qu'elle repose, déglaces avec la marinade.
Tu laisses réduire d'un tiers puis ajoutes les abricots et le céleri ciselé.

Tu sers avec des courgettes poêlées à la cardamome.

Mon conseil : En été, préfére les abricots frais ou les figues.
Remplace les feuilles de céleri branche par la livèche (condiment).


_________________

La seule chose nécessaire au développement des forces du mal est l'inaction des gens de bien.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://site.voila.fr/chezjoa
 
Côte de veau en “minutal”, abricots secs et céleri*
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Boulettes de veau à la crème de champignon (ou crème de céle
» le muesli maison
» le veau amis ou ennemis ?
» Sauce à spaghetti vin et veau (MIAM! MIAM!)
» Steak de veau express de Trotinette

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Chez Nous :: Cuisine :: Recettes diverses :: Agneau et boeuf-
Sauter vers: