Chez Nous

Tu entres, ici dans un havre de paix ...
 
AccueilAccueil  PortailPortail  CalendrierCalendrier  GalerieGalerie  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  Connexion  

Partagez | 
 

 Galettes aux crevettes et patates douces accompagnées de...*

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Joa
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 13100
Age : 69
Localisation : Martigues
Réputation : 0
Date d'inscription : 19/02/2006

MessageSujet: Galettes aux crevettes et patates douces accompagnées de...*   Jeu 12 Nov - 12:44

raïta au concombre


Préparation et cuisson : 35 mn + 12 h trempages (lentilles) + 10 h de repos (pour 6)

18 crevettes cuites
6 patates douces
18 feuilles de sauge
Crêpes indiennes :
100 g de lentilles noires (urad dhal)
250 g de farine de riz
1 pincée de fenugrec
Huile de tournesol
1 pincée de sel
Raïta de concombre :
1 gros concombre
1 cuil. à soupe de jus de citron vert
1 yaourt brassé
1 pincée de curcuma
1 pincée de paprika
1 cuil. à café de garam masala
2 brins de coriandre fraîche
Sel, poivre

Tu fais tremper les lentilles noires dans un saladier rempli d'eau pendant 12 heures.

Tu égouttes les lentilles , puis les verses dans le bol du mixeur avec 80 cl d'eau, le fenugrec, le sel et la farine de riz. Tu mixes jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Tu ajoutes un peu d'eau si nécessaire. (la consistance doit être à peu près comme celle d'une pâte à crêpes).

Tu verses dans une grande jatte. Tu couvres et laisses reposer environ 10 h à température ambiante. La pâte va fermenter et quasiment doubler de volume.

Tu laves, sèches et cisèles les feuilles de sauge. Tu épluches et rinces les patates douces. Tu les fais cuire dans une casserole remplie d'eau salée pendant 15 mn. Tu les égouttes et les écrases à la fourchette. Tu réserves.

Tu huiles une petite poêle (style poêle à pancake) et y fais cuire une petite quantité de pâte en étalant bien. Tu déposes dessus de la purée de patate douce et 3 crevettes par portion . Tu ajoutes les feuilles de sauge. Tu recouvres d'un peu de pâte, lorsque une galette est cuite , tu la retournes. Tu procèdes de la même manière pour les autres galettes. Tu sers avec de la sauce raïta au concombre.

Raïta de concombre :
Tu pèles le concombre. Tu le coupes en deux dans le sens de la longueur. Tu le vides de ses pépins à l'aide d'une petite cuillère. Tu le détailles en petits dés. Tu les mets dans un saladier.

Tu ajoutes le yaourt, le jus de citron vert, le curcuma, le paprika et le garam masala. Tu sales et poivres. Tu mélanges bien. Tu cisèles la coriandre et l'incorpores au dernier moment avant de servir.


_________________

La seule chose nécessaire au développement des forces du mal est l'inaction des gens de bien.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://site.voila.fr/chezjoa
 
Galettes aux crevettes et patates douces accompagnées de...*
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Soupe exotique de patates douces * epicé
» Potage aux poireaux et aux patates douces
» Cuisses de poulets, patates douces et chorizo
» Curry de patates douces aux pois chiches et noix de cajou
» COLOMBO DE PORC (kiki)

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Chez Nous :: Cuisine :: Recettes diverses :: Plats uniques-
Sauter vers: