Chez Nous

Tu entres, ici dans un havre de paix ...
 
AccueilAccueil  PortailPortail  CalendrierCalendrier  GalerieGalerie  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  Connexion  

Partagez | 
 

 Rognons de veau, sauce moutarde*

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Joa
Admin
Admin


Nombre de messages : 13100
Age : 69
Localisation : Martigues
Réputation : 0
Date d'inscription : 19/02/2006

MessageSujet: Rognons de veau, sauce moutarde*   Sam 12 Déc - 10:20

Préparation et cuisson : 35 mn (pour 4)

2 rognons de veau de 250 g
1 c à s de fond de veau
2 cl de cognac
1 c à s de moutarde à l’ancienne
4 échalotes
4 gousses d’ail
60 g de beurre
2 brins de thym

Tu prépares les rognons, détaches les noix, retires le nerf. Puis tu les coupes en tranches épaisses. Tu les fais poêler et bien colorer sur chaque face 5 mn dans 50 g de beurre sans remuer la poêle. D'abord à feu vif, puis à feu moyen. Tu assaisonnes. Tu débarrasses sur un plat au chaud.

Tu fais poêler dans 30 g de beurre, l'ail en chemise et les échalotes épluchées et coupées finement et la moitié du thym jusqu'à coloration.

Tu dilues le fond de veau dans ½ litre d'eau.

Tu déglaces la poêle au cognac et flambes. Tu ajoutes 10 cl de fond de veau, la moutarde à l'ancienne. Tu laisses mijoter 10 mn. Tu rajoutes les rognons de veau et montes avec 10 g de beurre.
Tu sers par exemple, avec un gratin de chou-fleur.


_________________

La seule chose nécessaire au développement des forces du mal est l'inaction des gens de bien.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://site.voila.fr/chezjoa
 
Rognons de veau, sauce moutarde*
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Jarret de veau sauce gribiche
» RAIE A LA SAUCE MOUTARDE
» Sauce moutarde
» Grenadins de veau sauce moutarde,risotto aux chanterelles de Clo
» Coeur de boeuf en sauce

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Chez Nous :: Cuisine :: Recettes diverses :: Agneau et boeuf-
Sauter vers: