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 Aspics à la mousse de foie de canard*

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Joa
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MessageSujet: Aspics à la mousse de foie de canard*   Ven 9 Juin - 15:32

Pour huit aspics

1 litre de gelée
Champignons émincés ou cornichons
Jambon de Paris
1 boîte de mousse de foie de canard (200 g)
3 cl de cognac
0.5 dl de crème fraîche

Tu prépares ta gelée, tu en coules un demi-centimètres au fond des ramequins et tu fais prendre au réfrigérateur.
Sur la gelée prise tu disposes une couche de champignons ou quelques fines rondelles de cornichons.
Tu poses un disque de jambon de Paris d'un diamètre légèrement inférieur à celui du ramequin.
Tu travailles la mousse de foie avec le cognac et la crème fraîche.
Tu répartis la préparation dans les 8 moules à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée.
Tu coules de la gelée froide non prise et tu fais prendre à nouveau au réfrigérateur.
Tu retournes les ramequins pour servir.


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