Chez Nous

Tu entres, ici dans un havre de paix ...
 
AccueilAccueil  PortailPortail  CalendrierCalendrier  GalerieGalerie  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  Connexion  

Partagez | 
 

 Violettes glacées*

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Joa
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 13100
Age : 70
Localisation : Martigues
Réputation : 0
Date d'inscription : 19/02/2006

MessageSujet: Violettes glacées*   Sam 25 Fév - 19:32

Ces violettes fraîches, recouverte d'une délicate couche brillante à base de blanc d'oeuf mousseux et de sucre glace, décoreront joliment tes gâteaux, petits fours, sorbets et chocolats fins.

2 oeufs
environ 30 violettes odorantes (Viola odorata)
2 cuil. à soupe de sucre glace

Tu casses les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Tu bats les blancs d'oeufs jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

A l'aide d'un pinceau, tu badigeonnes les pétales sur les deux faces avec les blancs d'oeufs battus. ( Badigeonnes seulement deux ou trois fleurs à la fois avec le blanc d'oeuf, puis plonge-les aussitôt dans le sucre glace, sinon le blanc d'oeuf sèchera et le sucre ne tiendra pas ). Tu coupes les tiges des fleurs.

Tu plonges les violettes dans le sucre glace en les tenant avec une pince à épiler. Attention : chaque fleur doit être complètement recouverte de sucre.

Tu déposes les violettes délicatement sur un grand plat, que tu mets dans un placard ventilé. Tu attends 24 h avant d'utiliser les violettes glacées.

Mon conseil : Prépare plus de violettes que la quantité nécessaire, car certaines auront meilleures apparence que d'autres et tu pourras ainsi choisir les plus jolies pour décorer tes desserts et confiseries.

_________________

La seule chose nécessaire au développement des forces du mal est l'inaction des gens de bien.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://site.voila.fr/chezjoa
 
Violettes glacées*
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Dinde glacée à la poire et à l'érable - Kariole
» recette de buche glacée
» Jambon glacé à l'érable et au beurre de pommes
» Moelleux de chocolat noir, crème glacée au basilic
» Rouelle de porc caramélisée aux petits oignons glacés

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Chez Nous :: Cuisine :: Cuisiner avec les herbes :: Décorations-
Sauter vers: