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 confiture de papaye*

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daviid



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MessageSujet: confiture de papaye*   Jeu 28 Sep - 11:12

Ma mère est de la Réunion et je n'ai jamais mangé une confiture aussi bonne que celle de papaye. Elle est souvent sous forme de tranches confites mais aussi en confiture. Dommage que ce soit aussi cher ici. Ca vaut vraiment le coup d'essayer, ils en vendent dans les boutiques exotiques. Je n'ai jamais essayé de la faire moi même.
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Joa
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MessageSujet: Re: confiture de papaye*   Jeu 28 Sep - 11:23

j'essaierai de la trouver et de te la donner

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MessageSujet: Re: confiture de papaye*   Jeu 28 Sep - 17:02

j ai une recette sur la confiture de papaye rouge


Confiture de papayes rouges Ingrédients : 1 kg de papayes bien mûres,
750 g de sucre, 1 citron.



Eplucher les papayes et enlever les graines. Couper en petits morceaux, mélanger avec le sucre, presser le jus de citron dessus. Laisser macérer une nuit. Passer à la moulinette, faire cuire dans une casserole en tournant de temps en temps avec une cuillère de bois.



Les confitures sont cuites quand elles ne coulent plus devenues froides ; pour cela, tester si elles sont à point en en versant un peu dans une assiette froide. Verser la confiture bouillante dans les pots si on peut les fermer hermétiquement, sinon la verser chaude seulement, puis laisser refroidir et couvrir avec du papier.

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MessageSujet: Re: confiture de papaye*   Jeu 28 Sep - 17:02

Confiture de papayes

Pour 5 pots de 250 g : Préparation : 20 min - Cuisson: 10 min

1,3 kg de papayes, soit 1 kg net de pulpe / 800 g de sucre

Épluchez les papayes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez toutes les graines, puis coupez la chair en dés.
Versez le sucre ainsi que 40 cl d'eau dans une bassine à confitures, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à 140 °C (au grand cassé).

Lorsque cette température est atteinte, plongez les dés de papaye dans le sirop de sucre obtenu.

Après la reprise de l'ébullition, poursuivez la cuisson sur feu vif pendant 7 minutes, en prenant soin de mélanger fréquemment et délicatement à l'aide d'une écumoire afin que la papaye n'attache pas au fond de la bassine.

Vérifiez la cuisson : un peu de confiture déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement. Retirez alors la bassine du feu et écumez soigneusement la confiture de papayes, puis mélangez-la encore une dernière fois.

Mettez en pots à l'aide d'un entonnoir et d'une louche, couvrez et stérilisez.

Utilisez des papayes bien mûres, d'un beau jaune orangé.

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MessageSujet: Re: confiture de papaye*   Jeu 28 Sep - 17:05

une autre
Préparation 20 minutes
cuisson 30 minutes

Ingredients
2 papaye vertes
1 kg de sucre roux
1 gousse de vanille
1 /2 jus de citron


Pelez les papayes et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches moyennes.
Ebouillantez les tranches pendant 10mn.
Fendre la gousse de vanille en deux puis faire 4 ou 5 tronçons.
Mettez les morceaux de papayes, le sucre, la vanille et le 1 /2 jus de citron dans une petite marmite avec 1 petite tasse d'eau.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30mn environ.
Le sirop doit être moyennement épais.
Si vous laissez le sirop entièrement sécher, vous aurez des tranches confites.

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MessageSujet: Re: confiture de papaye*   Jeu 28 Sep - 17:20

Yesssssss !!! merci Micheline !!!

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MessageSujet: Re: confiture de papaye*   Jeu 28 Sep - 17:28

de rien ma poupée
je pense que la confiture doit etre hyper Sucrée

2 papaye vertes
1 kg de sucre roux

j aimerai bien essayer avec ma machine a pain
il faut que que trouve les papayes vertes

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