Chez Nous

Tu entres, ici dans un havre de paix ...
 
AccueilAccueil  PortailPortail  CalendrierCalendrier  GalerieGalerie  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  Connexion  

Partagez | 
 

 Petits chaussons aux poireaux*

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Joa
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 13100
Age : 69
Localisation : Martigues
Réputation : 0
Date d'inscription : 19/02/2006

MessageSujet: Petits chaussons aux poireaux*   Lun 9 Oct - 9:47

Préparation et cuisson : 1 heure (pour 4)

1 rouleau de pâte feuilletée
5 à 6 poireaux (pas trop gros, soit environ 600 g)
125 g de lardons
25 g de beurre
1 jaune d'oeuf
3 cuillères à soupe de crème
1 pincée de sel
1 pincée de poivre moulu

Tu nettoies les poireaux, tu coupes la racine et la partie verte (ne laisse environ que 2 cm de "vert" par poireau).
Tu découpes les poireaux en bâtonnets d'environ 1 à 2 cm de long.
Tu laves à grande eau. Tu retires l'eau des poireaux à l'aide d'une essoreuse à salade.

Tu préchauffes ton four à thermostat 7 (210°C)
Dans une poele, tu fais revenir les lardons avec le beurre.
Tu fais à peine prendre de la couleur aux lardons, puis tu ajoutes les bâtonnets de poireaux. Tu sales et poivres.
Tu remues le tout à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Les poireaux ne doivent pas changer de couleur.
Tu retires du feu, tu ajoutes la crème fraîche et tu remues légèrement pour bien mélanger la crème.
Tu laisses refroidir la préparation pendant 10 minutes.

Tu étales la pâte feuilletée. A l'aide d'un bol, tu découpes 4 cercles de pâte.
Sur la partie centrale des cercles, tu déposes à l'aide d'une cuillère à soupe une quantité suffisante du mélange poireaux et lardons.
Tu fermes chaque cercle en pinçant fermement les bords afin de former un chausson.
Tu poses délicatement les chaussons dans un moule à tarte (ou sur une plaque beurrée).
A l'aide d'un pinceau de cuisine, tu recouvres les chaussons d'un mince couche de jaune d'oeuf.

Tu fais cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Mon conseil : Les poireaux ne doivent pas noircir…
Si tu laisses trop long de partie "verte", la tarte sera moins digeste et moins bonne.
S'il te reste un peu de préparation poireaux et lardons, utilise le restant de pâte pour faire une petite tarte que tu laisseras cuire 10-15 minutes au four.
La tarte aux poireaux est une autre façon d'accommoder les poireaux.


_________________

La seule chose nécessaire au développement des forces du mal est l'inaction des gens de bien.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://site.voila.fr/chezjoa
 
Petits chaussons aux poireaux*
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Petits chaussons de la mer
» Petits chaussons au magret de canard
» LES PETITS CHAUSSONS..........
» Petits chaussons fourrés à la bechamel + jambon
» petits flans de poireaux

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Chez Nous :: Cuisine :: Recettes diverses :: Collations, Hors-d'oeuvre, entrées et salades-
Sauter vers: