Chez Nous

Tu entres, ici dans un havre de paix ...
 
AccueilAccueil  PortailPortail  CalendrierCalendrier  GalerieGalerie  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  Connexion  

Partagez | 
 

 Les chaussons aux fruits de mer*

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Joa
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 13100
Age : 69
Localisation : Martigues
Réputation : 0
Date d'inscription : 19/02/2006

MessageSujet: Les chaussons aux fruits de mer*   Dim 19 Nov - 9:39

Farine de froment ordinaire
Persil frisé
1 petite boîte de rouille (60 g)
Crème fraîche
6 chaussons en pâte feuilletée
1 araignée de mer femelle
500 g de coques
500 g de moules de bouchot
200 g de langoustines (petites)

Tu achètes dans une bonne pâtisserie ou tu réalises toi-même des chaussons en pâte feuilletée, tu les ouvres par la moitié.

Tu cuis une araignée femelle (goût plus suave que le mâle) et tu en extrait la chair.
Tu fais ouvrir une livre de coques, tu en gardes le jus de cuisson.
Tu fais ouvrir une livre de moules de bouchot en conservant aussi le jus de cuisson.
Tu passes les 2 jus de cuisson au chinois ou sur un passe-thé.
Tu cuis 200 g de petites langoustines et tu les décortiques.

Tu prépares un roux blond avec 15 g de beurre baratté salé, 1 cuillère à soupe bien pleine de farine, tu mouilles avec les jus de cuisson, tu ajoutes une poignée de persil finement haché et 1 cuillère à soupe bien pleine de rouille.

Tu ajoutes un peu d'eau si nécessaire, car si les coques en donnent beaucoup, les moules en donnent peu. Dans la sauce ainsi constituée tu mets la chair d'araignée, les coques, les moules, les langoustines et tu remues bien. Tu baisses le feu, tu ajoutes 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, tu remues à nouveau.

Tu remplis les chaussons, puis tu les nappes avec le reste de la sauce en les conservant à température, au four à chaleur tournante th.3, de façon à servir bien chaud.


_________________

La seule chose nécessaire au développement des forces du mal est l'inaction des gens de bien.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://site.voila.fr/chezjoa
 
Les chaussons aux fruits de mer*
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Petits chaussons de la mer
» Paniers de fruits et légumes à Veyrins-Thuellin (38630)
» petits pots, purees, fruits et legumes
» des fruits coquins
» bricolage fruits et légumes

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Chez Nous :: Cuisine :: Recettes diverses :: Collations, Hors-d'oeuvre, entrées et salades-
Sauter vers: