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 Salade de coeurs de palmiers*

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Joa
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MessageSujet: Salade de coeurs de palmiers*   Ven 24 Nov - 9:12

Préparation et cuisson : 30 mn

1 petite boîte de coeurs de palmier
1 litre de moules
4 tranches de bacon
1 poignée de mâche
2 tomates
1 échalote
1 verre de vin blanc sec
20 g de beurre
Fines herbes
Vinaigrette
5 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
1 cuil. à soupe de moutarde forte
Sel
Poivre

Tu laves la mâche et tu l'essores.
Tu nettoies les moules en les grattant bien, puis tu les laves dans plusieurs eaux.
Tu pèles l'échalote et tu la haches.
Tu mets un peu de beurre dans un grand faitout, tu le fais fondre puis tu fais revenir l'échalote.
Tu ajoutes les moules ainsi que le vin blanc.
Tu fais ouvrir les moules.
Tu laisses refroidir puis tu les décoquilles.
Tu gardes quelques moules ouvertes avec leurs coquilles pour la décoration.

Tu égouttes les coeurs de palmier et tu les coupes en rondelles.
Tu les disposes ainsi que les moules, la mâche et les tomates coupées en dés dans un grand saladier.
Tu prépares la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients :
huile, vinaigre de vin, moutarde, sel et poivre.
Tu verses dans le saladier et tu mélanges bien.
Tu répartis cette salade dans 4 assiettes creuses.
Tu découpes les tranches de bacon en lanières, tu les fais revenir dans une poêle et tu les disposes sur les assiettes ainsi que quelques moules avec leurs coquilles.
Tu parsèmes de fines herbes ciselées.


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MessageSujet: Re: Salade de coeurs de palmiers*   Dim 6 Déc - 12:03

(pour 4)

1 poivron vert
200 g de gruyère
2 boîtes de coeurs de pamiers
1 cuil. à soupe de moutarde
1 branche de céleri
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 jus de citron
1 cuil. à soupe de persil haché
Poivre et sel

Après avoir égoutté les coeurs de pamiers, tu les débites en rondelles. Tu découpes le gruyère en lamelles très fines.
Tu ôtes les graines du poivron et le coupes en bâtonnets.
Tu épluches le céleri, le laves et le débites en dés.
Tu prépares la sauce et verses sur la salade.


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