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 Rôti de veau courgettes et aubergines*

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Joa
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MessageSujet: Rôti de veau courgettes et aubergines*   Lun 25 Juin - 7:20

(pour 4)

800 g de rôti de veau
500 g de courgettes
500 g d'aubergines
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 noix de beurre
1 bouquet de cerfeuil
3 gousses d'ail
Poivre et sel

Tu assaisonnes le rôti et le fais dorer dans du beurre et de l'huile avant de le réserver au chaud.
Tu mets dans la cocotte les légumes coupées en gros tronçons. Tu sales de nouveau et fais revenir rapidement.
Tu verses le concentré de tomates dilué dans l'équivalent de deux verres d'eau. Tu piles l'ail et le mets dans la cocotte avec le cerfeuil.
Tu remets la viande.
Tu fais cuire 45 mn à feu doux.
Tu ouvres la cocotte et laisses cuire très doucement pendant 10 mn pour que la sauce réduise.


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La seule chose nécessaire au développement des forces du mal est l'inaction des gens de bien.
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